Yamazaki Baking Co., Ltd. adalah sebuah perusahaan makanan asal Jepang dan merupakan produsen roti terbesar di dunia. Yamazaki didirikan oleh Tojuro Iijima di Jepang pada 9 Maret 1948 dan mulai memproduksi roti secara massal pada tahun 1955. Produk Yamazaki dapat ditemukan di beberapa negara di Asia, seperti Hong Kong, Malaysia, Taiwan, Singapura, Thailand, dan Tiongkok. Yamazaki juga menjual produknya di Amerika Serikat dan Prancis dengan merek Vie de France setelah membeli perusahaan tersebut pada tahun 1991. Pada bulan Oktober 1970, Yamazaki mendirikan perusahaan patungan dengan Nabisco dan Nichimen Jitsugyo Corporation, dengan nama Yamazaki Nabisco Co., Ltd. Pada tahun 1988, Yamazaki meningkatkan kepemilikan sahamnya pada perusahaan patungan tersebut menjadi 80%, dengan mengakuisisi saham yang dipegang oleh Nabisco. Yamazaki masih menggunakan kalium bromat pada produk rotinya hingga tahun 2014, sementara semua perusahaan roti asal Jepang secara sukarela berhenti menggunakan zat tersebut pada tahun 1980, karena dicurigai dapat menjadi karsinogen. Pada tahun 2016, Yamazaki mengakuisisi Bakewise Brands, induk dari Fleischer’s Bagels dan Tom Cat Bakery. Wikipedia