株式会社ウェルディッシュは、天然鉱石を利用した濾過システム、水出し麦茶、ビーフジャーキーを最初に開発したことで知られる、日本の食品メーカーである。近年はこれまでの技術を活用してミネラルを抽出した化粧品開発も行っている。旧社名は石垣食品株式会社。 その社名は創業者一族に由来しており、石垣島や石垣と名の付く地域との関係は特に無い。 高度経済成長期において、水道インフラが未発達だった時期に水を綺麗に美味しく飲みやすくする技術や水出しの技術は画期的であった。 近年では災害時に利活用可能な技術として再注目されている。 2009年10月及び2011年3月・7月には、同業他社との競合に伴って売上高が低迷し、2014年3月期から4期連続で営業損失並びに営業活動におけるキャッシュ・フローがマイナスになるなど経営難に在り、ジャスダックでの株式上場基準である時価総額3億円を下回ったことがある。2023年3月期まで最終赤字が続き、債務超過だけでなく上場廃止基準に抵触した。 2024年の5月に創業家の石垣裕義が著名起業家兼投資家の小松周平を誘致し、代表取締役社長への就任及び投資と再建を依頼。小松周平は経営体制を刷新した上で、旧経営陣が行なってきた全ての新規事業を即廃止、本業のみに注力を行う選択と集中によって半年足らずで営業損益及び最終損益が一転黒字化、復配並びに35期ぶりの過去最高益を達成した。また、中期経営計画においては本業を拡大するために必要なM&Aの推進を示し、必要なコーポレートガバナンス体制の強化を行なった。 Wikipedia